กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ L. plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ Leuconostoc – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรคและช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
.
ปริมาณ
โพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- โพรไบโอติกส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการเลือกกิมจิที่ดีต่อสุขภาพ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ